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甘藍(lán)紅色素

甘藍(lán)紅

來    源以十字花科植物紅球甘藍(lán)(Brassica oleracea var. capitata)的葉為原料,經(jīng)過提取、精制、濃縮、滅菌、噴霧干燥等步驟制得。

有效成分:花色苷(酰基化的矢車菊素花色苷)

   深紫紅色液體或粉末

溶解性能:溶于水

理化指標(biāo)

項(xiàng)  

結(jié)果

檢驗(yàn)方法

色價(jià)E1%1cm(530nm ± 5nm,pH3.0)

15~60

UV-vis

砷, mg/kg         ≤

2.0

GB/T5009.11

鉛, mg/kg         ≤

3.0

GB5009.12


應(yīng)用范圍


甘藍(lán)紅是一種天然水溶性花青素著色劑。酸性時(shí)為紅色至紫紅色,對光和熱穩(wěn)定。它在中性狀態(tài)下為藍(lán)色,在堿性狀態(tài)下為綠色。它對一些金屬離子敏感,在堿性條件下不穩(wěn)定。甘藍(lán)紅在歐洲法規(guī)1333/2008/EC被歐盟國家允許用作食用色素。


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