甘藍(lán)紅色素
甘藍(lán)紅
來 源：以十字花科植物紅球甘藍(lán)（Brassica oleracea var. capitata）的葉為原料，經(jīng)過提取、精制、濃縮、滅菌、噴霧干燥等步驟制得。
有效成分：花色苷（酰基化的矢車菊素花色苷）
外 觀：深紫紅色液體或粉末
溶解性能：溶于水
理化指標(biāo)：
項(xiàng) 目 | 結(jié)果 | 檢驗(yàn)方法 |
色價(jià)E1%1cm（530nm ± 5nm，pH3.0） | 15~60 | UV-vis |
砷， mg/kg ≤ | 2.0 | GB/T5009.11 |
鉛， mg/kg ≤ | 3.0 | GB5009.12 |
應(yīng)用范圍
甘藍(lán)紅是一種天然水溶性花青素著色劑。酸性時(shí)為紅色至紫紅色，對光和熱穩(wěn)定。它在中性狀態(tài)下為藍(lán)色，在堿性狀態(tài)下為綠色。它對一些金屬離子敏感，在堿性條件下不穩(wěn)定。甘藍(lán)紅在歐洲法規(guī)1333/2008/EC被歐盟國家允許用作食用色素。
推薦產(chǎn)品
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